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保鲜膜选不对,存致癌风险!巧用保鲜膜的秘诀,看这里就够了!

发布日期:2020-07-23    点击:

保鲜、防止水分流失、防串味儿……保鲜膜实属居家必备产品。夏天来了,保鲜膜的使用率更是大大增加。有传言表示经常使用保鲜膜会致癌,这则传言是真的吗?使用保鲜膜的过程中都有哪些注意事项呢?下面,就一起来看看。

正规保鲜膜不存在致癌风险

只要符合《食品用塑料自粘保鲜膜》《食品安全标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》(GB9685—2016)等相关国家标准的产品,就不会对健康造成危害,更不会致癌。

我国标准食品包装用聚乙烯树脂卫生标准(GB9681-1988)规定,食品包装用聚氯乙烯成型品种氯乙烯单体的含量不得超过1毫克/千克。另外,《食品法典》也制定了氯乙烯单体在食物中的指引限值不得超过0.01毫克/千克。

通过这些严格的规定,我们可以将食品安全风险降到尽可能低。因此,如果购买PVC塑料,尽量从正规渠道购买。PVC在受热时并不会产生氯乙烯单体,而是产生氯化氢气体,并导致塑料的变形和变色。产生的氯化氢基本会挥发或者溶解到液体中,非常微量,安全性也可以放心。

三种保鲜膜各有使用方法

市面上的保鲜膜一般可分为三类,即聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)。三种保鲜膜的特点及适用范围均有不同,并非所有保鲜膜都可以用来存放熟食或加热。此外,如果选用了生产不合格的劣质保鲜膜,不仅会缩短食品的保存期限,加速变质、腐败,还会使材料中的有毒物质渗透进食品中。三种保鲜膜各有使用方法:

聚乙烯保鲜膜(PE)。聚乙烯是一种无色无味的蜡状固体,在60~80℃时可溶于某些有机溶剂。它被广泛用来制造塑料袋、保鲜膜、容器、玩具等物品。PE保鲜膜安全系数较高,应用限制较少,具有较好的透水性和透气性,但耐温性较差,加热易变形。

聚氯乙烯保鲜膜(PVC)。聚氯乙烯是一种透明性很好的聚合物,具有优良的加工性能。在食品工业中,硬质PVC常作为药品、糖果的吸塑包装。但是PVC保鲜膜在高温下会释放出增塑剂,对人体有害,因此不能包装肉类、熟食、油脂等,不能高温使用。

聚偏二氯乙烯保鲜膜(PVDC)。这类保鲜膜具有很强的耐化学性,对水、很多气体和油类具有较好的隔离性能,但透气性、透水性较差,可用于一些熟食、肉类等产品的包装,但成本较高,现在应用相对较少。

保鲜膜使用注意事项

1.没有注明适用微波炉的保鲜膜,就不能在微波炉煮食及加热用。即使有些保鲜膜声称可用于微波炉,但使用时间也不宜过长,以防止食物温度上升而导致保鲜膜融化,粘在食物上。

2.刚烹饪出来的热菜勿盖保鲜膜,因为当菜热的时候即加盖保鲜膜,不仅不能保持蔬菜中的维生素C,反而会增加其损失。可选择耐热玻璃、瓷盘等来代替保鲜膜覆盖食物,这样还可避免保鲜膜融化和保鲜膜中的增塑剂被食物吸收。

3.熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要使用保鲜膜包装贮藏,可选择安全材质的保鲜袋等。保鲜盒的作用主要是密封,可以有效地将生熟食品隔离储存,使冰箱空间利用率加大。

4.并非所有蔬菜水果都可以用保鲜膜。苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果使用保鲜膜,不但能够长时间保鲜,还会增加其中的某些营养素。但萝卜、黄瓜、豆角的实验结果却完全相反,用保鲜膜营养损失会很大。

保鲜膜放冰箱更好用

把保鲜膜存放在冰箱里,用的时候再拿出来,剥离每层薄膜就容易多了。

这是因为,保鲜膜的材料在冷藏时会暂时失去一些黏性。首先,冷气减少了薄膜之间恼人的静电;其次,塑料保鲜膜的分子构成在低温环境下会发生变化。塑料保鲜膜冷藏后更容易展开和使用,它不会粘在一起,但密封饭菜黏性却足够了。

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